こんにちは。Sherry-です。
毎日暑いですねー☀️ さて、夏の飲み物といえば！海外ではレモネードですが、日本では梅ジュースではないでしょうか。
梅シロップ作りを今日はご紹介。
用意するもの。
梅 1kg
氷砂糖 1kg
氷砂糖の他に、白砂糖やきび糖、甜菜糖、黒糖、ハチミツ でもできます。
お好みでどうぞ。
糖類は混ぜた方が美味しくなるそうです。甘さ控えめにする場合は700g〜800gに。
ガラスびんを用意して早速創り始めましょう。
- 梅のを洗い、2-3時間水につけアクを抜く。
- 表面の水分を拭き取り、ヘタを竹串などで取る。
- ジップロックに入れて一晩程度凍らせる。
- ガラス瓶を洗い、熱い太陽の下で乾かす。
- 凍った梅を瓶に並べたら砂糖と交互に入れて行きます。
準備ができたら終了です。あとは10日間、お家の中の涼しめな場所に置いて朝晩、数回づつ瓶を愛情込めて揺すってあげましょう。
1-2日で水が上がります。10日くらい経ったらシロップと梅を分けて冷蔵庫で保管してください。熱いところに置いたままにすると発酵して微発砲し、軽いお酒になってしまいます。それはそれで美味しいですが（笑
シロップは梅シロップジュース、梅ソーダ、かき氷のシロップ、梅水、果肉は冷やしてそのまま食べたり、ジャムのように潰してヨーグルトなどに入れたり、焼肉のソースに隠し味に入れたりと沢山、楽しめます。そしてそのどれもが、酸度0.1の奇跡 エクストラバージンオリーブオイル『カスティージョ・デ・タベルナス0.1』と合わせることでとっても酸っぱさの角が取れて、まろやかな味わいになります。是非、味わう前に数滴、カスティージョ・デ・タベルナス0.1を使ってみて下さいね。
また白賀梅、南紅梅など梅にも種類があります。2種類作って飲み比べして味の違いも楽しめそうです。暑い夏のおいしいひと時を是非。
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