こんにちは。Sherry-です。
新鮮な春の野菜が八百屋さんやスーパーに並び始めましたね。
中でも優しい緑色の野菜「春キャベツ」は、生、蒸す、焼く、煮るなどいろいろ使い回しのきく美味しい野菜です。キャベツは一年中手に入れることができる野菜でもありますが、春のキャベツは芯まで甘くて柔らかいので捨てるところなしの便利野菜です。今日は簡単な春キャベツを使ったシュウマイを作ってみました。
(キチキチに巻いた重いものよりふわっとした巻きのキャベツが良いです)
玉ねぎ 中玉 1個
豚または鶏肉 ひき肉 150g
塩 、コショウ 小さじ 1杯
オイスターソース 大さじ 1杯
しょうが 1 かけ
片栗粉 ①大さじ 2杯
片栗粉 ②大さじ3杯くらい
生卵 S～M 1個
お好みで、薬味に小ねぎ
2、玉ねぎをみじん切りにする
3、ボウルにキャベツと片栗粉②以外の材料調味料を全て入れて混ぜ合わせる
4、3をピンポン玉くらいに丸める
5、4の表面に片栗粉②をまぶしてキャベツの千切りでざっくり包む。キャベツで表面が隠れてるくらいどっさりどうぞ！
6、蒸し器にクッキングペーパーまたはキャベツの外葉を縁付きのお皿に敷いて5を指一本程度あいだをあけて並べる。
7、13～15分お皿ごと蒸します。
8、お皿が熱くなっているので注意しながら蒸し器から出します。
9、仕上げにオリーブオイルとお醤油をさっとかけてテーブルへ。
ふっくらジューシーな春キャベツのシューマイの完成です。
せっかく蒸し器を使うので、冷蔵庫にある野菜やきのこなど何でもお好みに合わせてお皿に乗せて蒸すのもありです。電子レンジの場合はふわっとラップしてチンしてください。形にこだわらず、深めの皿にキャベツの外葉を敷いて具材を平らにし表面に片栗粉を振り、上にキャベツの千切りを乗せて蒸すなどアレンジいろいろです。
甘くて柔らかな春キャベツには酸度0.1エクストラバージンオリーブオイル『カスティージョ・デ・タベルナス0.1 ピクアル』がよく合います。
ぜひお試し下さい！
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