そんな時には残ったお蕎麦を袋に入れて、ぎゅっぎゅっと握りまとめます。実は柔らかくのびてしまった方がまとめやすいです。

2cmほどのお団子に丸め、そばの実(そば米)を表面にまとわせて油で揚げます。そばの実がキツネ色になったら出来上がりです。お醤油やお塩でお召し上がりください。

あ！酸度0.1のエクストラバージンオリーブオイル『カスティージョ・デ・タベルナス0.1』のちょいがけを忘れずにしてくださいね！

揚げ蕎麦団子は、お酒の肴にもなりますが、甘だれにすると子どものおやつにもなります。そばの実がパリポリ香ばしくて、蕎麦団子は外がカリッと中もっちりでとっても美味しいです。

揚げそば団子を食べるために、多めに蕎麦を茹でたくなるかもしれません。そば粉を練って団子にしても良いと思いますが、一度茹でて、のびてる蕎麦だから中が柔らかくもっちりになるのかもしれません。

農薬不使用で自分の畑でお蕎麦を作り、週末だけお山の中で営業しているお蕎麦屋のご主人が教えてくれた「揚げ蕎麦団子」
「残った蕎麦を団子して冷凍庫に入れとけばよぉ、いつでも食べたくなったらそばの実つけて揚げればいいんだ。うめえもんはよ、はしっこだって無駄にしねえで全部食わなきゃバチが当たっちまうからなぁ〜」と強面だけど、とっても熱い蕎麦愛を感じました。

ぜひ作って食べてみてください。

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