こんにちは。Sherry-です。
今日は禁断のお料理をご紹介します。究極な贅沢と言われるかもしれません。
カスティージョ・デ・タベルナス0.1でとんかつです！
皆さん、ところで〝とんかつ〟の名前はどこから来たかわかりますか？〝とんかつ〟の〝とん〟は勿論〝豚〟と言う字から来ています。一方で、〝かつ〟はフランスを代表するお料理である “côtelettes”（カツレツ）の〝カツ〟から来ています。そうなると東洋と西洋の交わり、つまりはある種の文化の融合から生まれていったといっても過言ではないかもしれませんね。カツレツはもともと、仔牛肉をスライスし、そこにパン粉をつけてフライパンなどで炒め焼きする料理を言います。明治32年（1899年）東京銀座の洋食店「煉瓦亭」で仔牛肉の代わりに豚肉をディープ・フライで、揚げる方法が考案されました。その後、昭和4年(1929年)「ポンチ軒」と言う洋食屋さんで現在に通ずるとんかつの調理方法が確立していったと言われています。
しかしながら、いつから、とんかつと呼称されるようになったかは定かではなく、諸説も存在する為、特定は難しいとされています。ですが多くの方に愛されたお料理である事は間違えないでしょう。
今日はそんなとんかつがテーマ。
それを世界最高品質のエクストラバージンオリーブオイル【カスティージョ・デ・タベルナス0.1】で贅沢に揚げていきます。
オリーブオイルで揚げることでおいしさはいつもと全く違くなります。その味わいはサラダ油などと比較にならないおいしさ。そして何より油っこさを全く感じず、胸やけや胃もたれ等もなく本当に揚げ物を食べているのかと言う錯覚を起こします。
オリーブオイルで揚げ物をする時のコツは、他の油と異なり少し温度を上げることです。こうすることでカラッと揚がります。また発煙しやすいので少し、ご注意ください。きつね色になってきたら揚がってきたサイン。おいしさはもうすぐ貴方のものです。
出来上がり！
盛り付け前に。もしかしたら疑問に思われている方も多いかもしれないので…。
「どうしてオリーブオイルで揚げ物なのか…。」
「オリーブオイルは加熱料理NGって聞いたのですが…。」
こういった疑問をお持ちになっているかもですね。皆さん、オリーブオイルを加熱料理に使ってはいけないっていうのはもう、古いお話です。科学的にも実は非常に理にかなったお料理になります！加熱料理に最適な理由はオリーブオイルの主成分にあります！オリーブオイルの主成分は、オレイン酸です。一方、よく使われる他の植物油などの主成分はリノール酸です。この二つを比べると、オレイン酸の化学構造がしっかりしていることがわかります。構造上の理由がお料理にとっても役立ちます！
オリーブオイルのオレイン酸は加熱による化学変化がほとんど起こりません。ですが、他の植物油の主成分であるリノール酸は加熱により構造が変化します。近年の医学的報告ではサラダ油などのリノール酸の構造変化は、アルツハイマー症などの認知症につながると言われています。熱によるリノール酸の構造変化はヒドロキシノネナールを生み出します。これが体内に蓄積する、特に脳に蓄積することで神経細胞が死滅してアルツハイマー症へのリスクファクターになると提唱されています。
オリーブオイルはオリーブの樹のみを搾ることで出来上がります。その作り方はいわゆるフレッシュなフルーツジュースを作るのと同じ。特にエクストラバージンオリーブオイルはその実の生命力や温度管理下での搾油が大きく影響しています。実の素晴らしさや温度管理下での搾油が素晴らしくなればなるほど、不純物は減り品質が良くなります。その評価が『酸度』と言う基準になっています。ちなみに他の植物油は種子を高い温度で搾るので不純物も混ざりやすく、また口当たりも悪くなります。オリーブオイルと他の植物油はその主成分も生成過程も全然異なるものです。
といってもエクストラバージンオリーブオイルではお値段も…というご意見も。今回はディープフライな感じをご紹介でしたが、フライパンに1~2㎝を引いてフライ風のも乙なものです。
是非、一度、揚げ物のみならず加熱料理にカスティージョ・デ・タベルナスを使ってみて下さい。
貴方のオリーブオイルの常識が変わります。
あ、因みにご紹介しなかったのですがお魚とコロッケも一緒に揚げていました（笑
素敵なオリーブオイル生活を。
今年のシンフィルターの早期ご予約を開始いたします。シンフィルターはその年の恵みを最初に収穫した一番搾りのオイルです。スペイン本国でも幻とされています。『SIN FILTRAR』とは無濾過を意味し、名前の通りフィルターを通さず粗搾りされたエクストラバージン オリーブオイルです。またその年の出来高を評価する重要なオイルでもあります。日本へは数量限定での上陸になります。毎年、ご好評をいただいております。ご予約されますと確実にお手元にお届けできます。是非、早期ご予約をご検討下さい。
～ご予約・注文、到着までの流れ～
シンフィルター 2020
7560 円 (税込)
→ 先行予約特別価格 6800 円(税込)
先行予約の方のみの特別価格になります。
① お電話またはメールにてご予約をお願いいたします。
・お電話：0283-21-2304
・E-mail：kiyosu.n.yanagi@outlook.jp
（ mysherry@i-sherry.com でも受け付けております。)
② シンフィルター入荷後、個別にご連絡をいれさせて頂きます。
商品代金を前振込み・着払い・現金支払い(手渡しの場合のみ）をご選択頂きお支払いをお願いいたします。
入荷は例年12月中旬以降となります。
③商品代金の入金確認後、商品を順次発送させて頂きます。
お振込先は以下になります。
・桐生信用金庫 太田支店 普通預金 0007695
株式会社 清州 カ）キヨス
・ゆうちょ銀行
ゆうちょ→ゆうちょの場合
記号 10480 店番30882651
他銀行→ゆうちょの場合
店名 〇四八 店番048
普通預金 3088265
株式会社 清州 カ）キヨス
※お振込の際は、お申込み頂いたお客様のお名前にてお願いいたします。
※領収書等が必要な場合はご予約の際にお伝えください。
※1ケース（ 15 本入り）ご購入の場合は 25％OFF です 。
他商品との混載をご希望の場合はご注文時お尋ねください。
※到着日、到着時間帯の指定がある場合はお伝えください。
※商品合計金額10000円以上で送料無料になります。
カスティージョ・デ・タベルナス0.1ブランド シンフィルターは大変稀少なエクストラバージンオリーブオイルなります。世界最高品質〝酸度0.1〟であるだけでなく、生産本数自体が少ないオイルです。今年の恵みを最初に搾った一級品は、本国スペインでも手に入れることが難しいとされています。日本へは数量限定にて上陸となり、売り切れ次第終了となります。是非お早めの予約をよろしくお願いいたします。
世界最高品質
酸度0.1 エクストラバージンオリーブオイル
〝カスティージョ・デ・タベルナス0.1〟が導く物語
それは私たちの大切な食卓に素敵な感動を与えてくれます。大切な人たちとのいつものワンシーンに、想い人への贈り物に。〝酸度0.1〟それは、生産者の想いがカタチになった一つの奇蹟です。それは国際オリーブ協会が認める世界最高品質の証。自然なオリーブオイルの証です。正にオリーブジュースといっても過言ではありません。そのまま飲むこともできる優しい口当たりとエレガントなおいしさです。
オリーブの実を丁寧に、その一つ一つに〝優しさ〟〝愛〟を込めたからこそ、創られた証。ここでは私たち、Sherry-が厳選した商品をご紹介します。
セレクションの中で、始めてお使いの方にお勧めなのが『カスティージョ・デ・タベルナス0.1 ピクアル』です。ヨーロッパ唯一の砂漠で栽培され、奇蹟とまで称された『砂漠のピクアル』を100％使った黄金の雫です。スパイシーさ、リンゴ、アーモンドを感じさせる味覚も特徴です。
イチジクの様な香りとフレッシュな若草、アーティチョークの様なほのかな香りが幸せを教えてくれます。お好みのお料理にかけるだけで楽しむことができます。
生後六か月のお子様からお使いいただける商品もご用意しております。
『カスティージョ・デ・タベルナス0.1』
それは、スペイン タベルナス砂漠でたくさんの方々の愛と出逢いによって育まれ、世界中で奇蹟のオリーブオイルと称賛されました。最大の特徴はエクストラバージンオリーブオイルの最高品質 酸度0.1 です。他社と比べてオレイン酸やビタミンAやE、さらに天然の抗酸化物質・ポリフェノールの含有量が高い上、 熱にも強く、丁寧に不純物除去を行っているため酸化しにくいのが特徴です。
製品情報はこちらから↓
http://i-sherry.com/program/lineup-product/
オンラインショップにてお求めできます。
またヤフーショッピングサイトでも商品をご購入できます。
また、新規取扱店様も募集しております。良質なエクストラバージンオリーブオイルをともに日本の消費者の皆様にご紹介できたら幸いです。ご相談はお電話またはメールにて承っております。
電話 0283-21-2304
*ご注文に関してもお電話・メールにて受け付けております。
お問い合わせメールアドレス
mysherry@i-sherry.com
